こんなデータがあります。
>２００２年の日本の食料自給率はカロリーベースで４０％。つまり、消費した食料のうち国内で作られたのは４割、残り６割は海外からの輸入である。日本は世界の農産物貿易額の１割を占める食料輸入大国なのだ。
この数値、試算が始まった１９６０年の７９％から下がり続けている。不測の事態に備えるという「食料安全保障」の観点はもちろん、国内の農水産業の存続という点からも幾度となく自給率の向上は叫ばれてきたが、改善は見られない。
その一方で、期限切れ食品等の廃棄、飲食店や家庭における調理ロスや食べ残しといった、生産・消費の各段階における「食料ロス（食料廃棄）」の問題がある。国民一人一日当りに供給される食料は約２６５０キロ・カロリー（農水省資料）。そのうち実際に摂取されるのは約１９５０キロ・カロリー（厚生省資料）。この差の約７００キロ・カロリー、なんと２５％以上を廃棄しているというのだ。
食料自給率が低く、食料輸入大国である我々がこころすべきことは、食料のムダを省くこと。その上で廃棄物の再生利用など資源の有効利用に向けて積極的に取り組むことである。そしてまず何よりも、一人ひとりが「食」に対して襟を正すことが求められているのではないか。
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